近日，全國特色食品傳承與創(chuàng)新技術(shù)交流會在昆明召開，宜賓學(xué)院農(nóng)林與食品工程學(xué)部部長朱文優(yōu)教授、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點實驗室主任張超教授、副主任尹禮國教授等一行5人參會。
朱文優(yōu)受邀以“四川麩醋關(guān)鍵特征風(fēng)味物質(zhì)及調(diào)控”為題作學(xué)術(shù)報告，對四川麩醋傳統(tǒng)發(fā)酵工藝、關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)代謝合成、關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)提升策略等內(nèi)容進(jìn)行介紹；同時他介紹了宜賓學(xué)院食品學(xué)科建設(shè)成就及高層次人才需求情況，向全國專家學(xué)者交流展示了宜賓學(xué)院食品學(xué)科及其研究成果，獲得參會專家學(xué)者的高度關(guān)注。
朱文優(yōu)教授團(tuán)隊長期關(guān)注四川麩醋等傳統(tǒng)發(fā)酵食品工藝轉(zhuǎn)型升級，帶領(lǐng)團(tuán)隊成員開展關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)鑒別、代謝合成與提升策略等方面的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，近三年，發(fā)表SCI、EI等相關(guān)科研論文10余篇，其中中科院一區(qū)Top期刊論文3篇，培養(yǎng)碩士生7名。
據(jù)悉，此次交流會由云南省高原特色食品預(yù)制化重點實驗室、昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院等主辦，武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、宜賓學(xué)院農(nóng)林與食品工程學(xué)部等協(xié)辦。來自西南大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南大學(xué)等30多個科研院所的專家學(xué)者與會。
（供稿/帖余 審核/郭鵬 終審/劉國琴 編輯/王穎 制作/幸雁）
