為提高廚師專業技能，提升校園餐飲質量，7月12日，宜賓學院食堂紅案、涼菜廚師廚藝考核在臨港校區鴻儒食府舉行。此次考核由后勤管理處飲食管理中心組織，共計20名廚師參加考核。
本次考核邀請了3名校外烹飪專家和10名在校學生擔任評委，既保證了考核的專業性，又兼顧學生的口味需求。為保障食堂正常開餐，參評廚師分兩批次進行，考場分別設置在鴻儒食府二樓、三樓和四樓?？己祟}目為四十分鐘內完成一個指定菜品和一個自選菜品，紅案廚師指定菜品為魚香肉絲，涼菜廚師指定菜品為銀針蘿卜絲。
廚師們規范熟練地從食材清洗、切配到烹飪，全過程有條不紊地獨立完成。在烹飪過程中，廚師們合理運用各種烹飪技巧，在規定時間內努力呈現食材的原汁原味，經過精心烹飪將一道道色香味俱佳的菜品呈現在評委面前。
評委們根據菜品的色、香、味、形等多個維度進行打分評比，取平均分作為綜合得分，現場公布成績。烹飪專家從專業的角度對菜品進行點評，從食材的選擇、烹飪技巧的運用到菜品的創新等方面，給出了細致且實用的建議；學生評委從口感、喜好等方面給予廚師莫大的鼓勵，讓廚師們受益匪淺。
此次廚師考核，不僅為廚師們提供了展示技藝的平臺，也促進了廚師之間的相互交流與學習。伴隨著廚師的成長，飲食管理中心將以更高的標準、更精的廚藝，為全校師生帶來更加美味可口的餐飲、更為暖心周到的服務。
（文/王月 審核/程玉昆 終審/王穎 制作/余俊言）
