主 講 人：邢亞閣
講座時間：2023-09-16 19:00
講座地點：臨港6101報告廳
主講人簡介：
第十二批四川省學術和技術帶頭人后備人選，科技部三區服務專家，西華大學首批“青年學者”，首批十名唐立新優秀學者之一，2015.11-2016.11加拿大圭爾夫大學訪問學者。研究方向為農產品貯藏保鮮與精深加工技術。第一作者和通訊作者發表SCI收錄英文文章70余篇，參編英文著作1部，主持編著《食品工業技術經濟學》教材1部，申請國家發明專利60余項。主持參與國家級、省部級、市級和企業委托項目40余項。獲四川省科技進步二等獎1項、天津市科技進步二等獎2項、四川省科技進步三等獎2項，完成省級鑒定成果或評價10余項。
講座主要內容：
四川泡菜作為川菜之骨，是我省具有顯著地方特色的主要食品產業之四川泡菜產業的供給側改革和轉型升級是我省貫徹實施習近平總書記關于四川由農業大省向農業強省跨越重要指示的關鍵組成部分。講座介紹非熱協同快速滲誘應用于制備新型泡菜的關鍵技術與設備，該技術加工效率高，無高鹽廢水排放，能保持傳統泡菜特色風味，且降低了產品中亞硝酸鹽含量，為傳統泡菜現代化改造探索出了一條新的路徑。
